Plněné papriky

Papriky opláchneme, osušíme, odkrojíme stopku a vyjmeme semínka a plníme masovou směsí.

Masová směs: mleté maso, nakrájená cibule, vejce, 2 hrsti rýže,sůl, pepř, koření na mletá masa.

Papriky narovnáme do hrnce, zalijeme vodou a rajským protlakem. Vaříme na mírném ohni. Na rajskou omáčku k paprikám uděláme jíšku ze sádla a hladké mouky. Zalijeme vývarem z paprik a přidáme ještě rajský
protlak nebo kečup. Přisolíme a přidáme lžičku cukru. Podáváme s knedlíkem.

Ťufťata

Ingredience:

  • Mleté maso
  • vejce
  • nakrájená cibule
  • sůl
  • pepř
  • koření na mletá masa
  • půl kávové lžičky jedlé sody
  • namočené nakrájené housky v mléce

Postup:

Vše smícháme a tvoříme malé karbanátky, které obalíme v hrubé mouce nebo ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji.

Vomáčení

Vomáčení z kuřete, Anna Hrůzová, Brno – Slatina
Na olej nebo sádlo dáme opéct zprudka naporcované kousky kuřecího masa, potom ztlumíme oheň a na maso dáme asi 5 nakrájených cibulí nadrobno. Posolíme a přidáme nakrájené papriky a rajčata. Nemícháme a pomalu dusíme. Nepodléváme ani nezahušťujeme. Podáváme s plackami.


Zabijačkový guláš (vomáčení)
Odřezky masa, plecko, bůček nakrájíme na kostky a na sucho opékáme v kastrolu a mícháme, aby se maso nepřipalovalo. Po chvíli pustí šťávu. Opékáme dokud se šťáva nevydusí. Potom přidáváme nakrájené vnitřnosti – ledvinky, slezinu a nakonec játra. Zalijeme vývarem, aby bylo maso ponořené a nahoru dáme nakrájenou cibuli, vrstvu asi 5 cm. Posolíme, opaprikujeme a hlavně nemícháme. Vaříme na mírném ohni. Zahušťujeme trochou hrubé mouky.

Fazole

Fazolová polévka, Štefi Kovaříková, Žabčice
Přebrané a namočené fazole vaříme ve vodě se solí, nakrájenou cibulí, nakrájenou kořenovou zeleninou a nakrájenými bramborami na kostičky. Mouku na zahuštění osmahneme na sádle, přidáme mletý pepř, mletou
papriku, utřený česnek. Po změknutí fazolí polévku zahustíme a přidáme zelenou petrželku.

Fazole na česneku, Štefi Kovaříková, Žabčice
Fazole namočené a uvařené (dáme do fazolové polévky vařit dvojnásobné množství) dáme do česneku osmaženého na sádle, trochu podlijeme vodou a dusíme. Již nezahušťujeme jen fazole trochu vidličkou pomačkáme a přisolíme.

Čorba s fazolovými lusky

čorba s fazolovými lusky

Ingredience:

  • sádlo
  • cibule
  • mletá červená paprika
  • brambory
  • fazolové lusky
  • kopr
  • hladká mouka

Postup:

Zpěníme na sádle cibuli, přidáme mletou červenou papriku, na kostky nakrájené brambory a fazolové lusky. Zalejeme vodou a vaříme do změknutí, Zahustíme trochou mouky, rozkvedlanou ve vodě a povaříme. Přidáme nadrobno nakrájený kopr. Jí se s chlebem.

Varianty:

Čorba, Bětka Nechutová, Nový Přerov

Osmažit cibulku a na ní opéct maso (kuře,králík,vepřové a maso můře být i s kostí). Pak přidat hodně zeleniny nakrájené na kousky – mrkev, petržel, celer, nové koření, pepř, sůl, brambory a hrst rýže. Udělat jíšku a do
zpěněné jíšky přidat červenou papriku. Potom smíchat dohromady.

Kuře s lečem

Kuře s lečem a pitou

Ingredience:

  • kuře
  • hotové lečo, nebo papriky, rajčata, cibule
  • česnek
  • fazolové lusky
  • cuketa

Postup:

Kuře omyjeme, naporcujeme a osolíme. Naskládáme na vymaštěný plech, ještě po povrchu pocákáme sádlem nebo olejem a pečeme chvíli zakryté pod druhým plechem. Pak přidáme všechny ostatní suroviny nakrájené na menší kousky a pečeme odkryté do změknutí. Nezahušťujeme, podáváme s pitou.