Kozunát

Kozunát (Také kozunák – mazanec nebo vánočka), Štěfi Kovaříková, Žabčice

Ingredience:

  • 1 kg mouky hladké
  • 4 vejce
  • 5 hrstí cukru krystal
  • špetka soli
  • citronová kůra
  • 1 máslo 250g
  • půl litru mléka
  • 2 lžíce změklého sádla
  • 2 kostky kvasnic

Necháme vzejít kvásek v troše mléka s 1 lžící cukru a zaděláme těsto s vejci, mlékem, rozpuštěným máslem a ostatními přísadami. Změklé sádlo zapracujeme až nakonec. Necháme vykynout v teple asi hodinu. Na vále si těsto rozdělíme na tři díly a zapleteme z něj cop. Obvykle se cop dával péct do sádlem vymaštěného nízkého kastrolu, nebo bábovkové formy. Může se péct i na hlubokém plechu. Pomaže se buď rozpuštěným sádlem, nebo rozšlehaným vejcem a posype se krystalem a nechá se ještě minimálně půl hodiny nakynout. Teprve potom pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu.

Koláče

Koláče, Anna Hrůzová, Žabčice
První těsto: 600g mouky hladké, čtvrt litru mléka, lžička soli, 4 žloutky, citronová kůra, 5 lžic mletého cukru, 1 kostka kvasnic

Druhé těsto: 300g mouky, půl kg másla

První těsto zpracujeme jako klasické kynuté těsto a necháme kynout. Druhé těsto zpracujeme a dáme odpočinout do ledničky na půl hodiny. Obě těsta rozválíme, dáme na sebe, zabalíme a rozválíme. Zabalíme a znovu rozválíme, nakrájíme na čtverečky, naplníme náplní tvarohovou, makovou, ořechovou nebo švestkovými povidly a utvoříme koláče, které máčíme v rozšlehaných vejcích a drobence. Dáváme na pomaštěný plech nebo pečicí papír od sebe.Pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Koláče, Růžena Vlčková – Lída Kňourková
Z půl kila hladké mouky, dvě kostky kvasnic, čtvrt litru mléka, dvou deci oleje, čtyř žloutků, citronové kůry, lžíce cukru a špetky soli vypracuj těsto. Začni jej hned chystat vál, namíchat tvaroh, jak to děláš, připrav si plechy a budeš se divit, jak těsto vykynulo.

Rohlíčky v cukru

Rohlíčky v cukru, Štefi Kovaříková, Žabčice
Z 800g hladké mouky, 200g sádla, 200g másla, 30g droždí, špetka soli, 200 g moučkového cukru, 2 ks zakysané smetany, 3 žloutků a 3 celých vajec vypracujeme těsto a necháme půl hodiny odpočinout. Dále připravíme směs na obalování: 200g ořechů rozdrtíme na vále válečkem (ne mleté ořechy) a smícháme s 200g krystalu.

Z těsta děláme kuličky velké asi jako ořech a ty potom rozválíme na vále posypaném ořechovou směsí válečkem na oválky. Oválky stáčíme do ruličky a vytvarujeme rohlíček. Pečeme v mírně vyhřáté troubě na plechu s pečícím papírem. Při vyšší teplotě by cukr zkaramelizoval a rohlíčky by se přilepily.

Jiná varianta:
1 kg hladké mouky, 1 máslo, 1 Hera, 250g smetana na šlehání, 5 vajec, půl lžičky soli, citronová kůra, půl kostky kvasnic. Na obalení 200g krystalu a 1 vanilkový cukr.

Rohlíčky v cukru, Emi Hrůzová, Vlasatice
Z hladké mouky (kolik to pobere :-)), kysané smetany a stejného množství topeného sádla (rozehřátého, ne vřelého), 2 žloutků, 1 celého vejce, soli, ½ kostky droždí, lžičky cukru a trochy mléka zaděláme těsto, které necháme odpočinout. Z rozváleného těsta krájíme trojúhelníky. Každý položíme na vál posypaný hrubším cukrem a od nejkratší strany rolujeme rohlíček.

Rohlíčky, Růžena Vlčková, Lída Kňourková, Vlasatice
Jedna kyselá šlehačka, dva žloutky, jedna lžíce sádla, špetka soli, kvasnice, hladké mouky tolik kolik to pobere (každá mouka není stejně suchá,nebo jak bych to nazvala), s kvasnicemi je to problém, jedna kostka je na
kilo mouky, takže musíš podle toho dát. Možná, že dáváš více kvasnic a proto při pečení hodně vykynou. Chce si to vyzkoušet, lépe je obalovat v hrubém krystal cukru.