Omáčky ze slepičího vývaru

Na Vojvodově se hodně konzumovaly slepice. Ze starších kusů, když málo snášely, se obvykle dělala polévka, protože maso bylo tuhé. Ze silného vývaru se též dělala výtečná petrželová omáčka, nebo omáčka z bílého masa. Byly to skvělé nedělní omáčky.

Petrželková omáčka
Na petrželovou omáčku uděláme jíšku z másla a hladké mouky a zalijeme ji silným slepičím vývarem. Mícháme a necháme povařit. Potom do omáčky dáme nadrobno nakrájené slepičí maso a hodně nadrobno nakrájené zelené petrželky . Dochutíme solí.

Omáčka z bílého masa
Uděláme světlou jíšku z másla a mouky, zalijeme silným slepičím vývarem a přidáme na kousky nakrájená a dřevěnou paličkou roztlučená slepičí prsa. Roztlučeme proto, aby se přerušila tuhá vlákna masa. Mícháme, necháme provařit a přidáme červenou papriku a sůl podle chuti.