Vomáčení

Vomáčení z kuřete, Anna Hrůzová, Brno – Slatina
Na olej nebo sádlo dáme opéct zprudka naporcované kousky kuřecího masa, potom ztlumíme oheň a na maso dáme asi 5 nakrájených cibulí nadrobno. Posolíme a přidáme nakrájené papriky a rajčata. Nemícháme a pomalu dusíme. Nepodléváme ani nezahušťujeme. Podáváme s plackami.


Zabijačkový guláš (vomáčení)
Odřezky masa, plecko, bůček nakrájíme na kostky a na sucho opékáme v kastrolu a mícháme, aby se maso nepřipalovalo. Po chvíli pustí šťávu. Opékáme dokud se šťáva nevydusí. Potom přidáváme nakrájené vnitřnosti – ledvinky, slezinu a nakonec játra. Zalijeme vývarem, aby bylo maso ponořené a nahoru dáme nakrájenou cibuli, vrstvu asi 5 cm. Posolíme, opaprikujeme a hlavně nemícháme. Vaříme na mírném ohni. Zahušťujeme trochou hrubé mouky.

Ďuveč

Ďuveč, Anna Hrůzová, Brno – Slatina
Vepřové maso nakrájené na kousky nebo naporcované kuře dáme do osmažené cibulky a dusíme. Až je maso poloměkké přidáme zeleninu nakrájenou na kousky. Nejdříve mrkev, petržel, brambory, potom fazolové lusky, papriku, baklažán, rajčata, česnek, cuketu. Ještě chvíli dusíme, potom zalijeme rozšlehanými vejci se smetanou a zapečeme v troubě.

Ďuveč (Kuře s lečem/ lutykou), Emi Hrůzová, Vlasatice

Ingredience:
– kuře
– hotové lečo, nebo papriky, rajčata, cibule
– česnek
– fazolové lusky
– cuketa

Postup:
Kuře omyjeme, naporcujeme a osolíme. Naskládáme na vymaštěný plech, ještě po povrchu pocákáme sádlem nebo olejem a pečeme chvíli zakryté pod druhým plechem. Pak přidáme všechny ostatní suroviny nakrájené na menší kousky a pečeme odkryté do změknutí. Nezahušťujeme, podáváme s pitou.

Kuře nebo králík na česneku

Kuře nebo králík na česneku, Štefi Kovaříková, Žabčice
Naporcované maso zprudka opečeme na sádle nebo na oleji, přidáme 2 velké hrsti oloupaných česnekových stroužků, ještě chvíli opečeme, potom podlijeme trochou vody a pomalu dusíme. Až je maso poloměkké, přidáme oloupané syrové brambory nakrájené na osminky, posolíme, popepříme a pomalu dusíme až brambory změknou. Nemícháme ani nezahušťujeme. Nakonec posypeme nakrájenou petrželkou a už nevaříme a necháme dojít přiklopené. Místo brambor můžeme na maso nasypat rýži, podle množství přidáme také vodu. Do rýže dáme 1 cibuli celou a 1 mrkev. Nemícháme jen posolíme a opepříme a na mírném ohni dusíme. Před podáváním
posypeme též zelenou petrželkou. Dusíme-li kuře nebo králíka bez brambor nebo rýže, podáváme s plackami.

Králík na česneku, Emi Hrůzová, Vlasatice
Předem nasoleného králíka naporcujeme, opečeme na sádle nebo oleji a pak dusíme pod pokličkou. Podle potřeby podléváme vodou do změknutí masa. Nakonec přidáme dost česneku nakrájeného na malé kousky a ještě chvíli dusíme do jeho změknutí. Ke králíku na česneku si nedovedu představit nic jiného než pitu.

Kuře s lečem

Kuře s lečem a pitou

Ingredience:

  • kuře
  • hotové lečo, nebo papriky, rajčata, cibule
  • česnek
  • fazolové lusky
  • cuketa

Postup:

Kuře omyjeme, naporcujeme a osolíme. Naskládáme na vymaštěný plech, ještě po povrchu pocákáme sádlem nebo olejem a pečeme chvíli zakryté pod druhým plechem. Pak přidáme všechny ostatní suroviny nakrájené na menší kousky a pečeme odkryté do změknutí. Nezahušťujeme, podáváme s pitou.