Smažené lilky (turečky)

Smažené lilky (baklažány s rajčaty), Anna Hrůzová Brno, Slatina

Ingredience:

  • 3 větší lilky
  • sůl
  • olej
  • polohrubá mouka na obalení
  • pálka česneku
  • velká hrst zelené petrželky
  • dušená oloupaná rajčata (nebo pálivý kečup)

Postup:

Lilky omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka 5mm silná. Každé kolečko osolíme zvlášť a necháme v misce aby lilky pustily šťávu (asi 1 hodinu). Šťávu slijeme, kolečka lilku obalíme v mouce a smažíme na oleji do růžova. Necháme vychladnout a zatím si připravíme zálivku. Zálivka se původně dělala z rajčat (jako u pečených paprik). já jsem si to zjednodušila hotovým kupovaným kečupem. Kečup smícháme s utřeným česnekem, solí a nakrájenou petrželkou. Vychladlá kolečka lilků skládáme do dózičky nebo misky a potíráme je zálivkou. Poslední vrstvu tvoří zálivka. Přiklopíme a dáme na 3 dny do ledničky. Jíme s bílým pečivem nebo jako příloha ke grilovanému masu. Důležité je dodržet dobu na uležení.

Smažené turečky
Bílý tureček nakrájíme na půlcentimetrová kolečka, posolíme a necháme chvíli stát, aby vytekla voda. Obalujeme v hladké mouce a smažíme na oleji.
Smažené turečky se namáčejí do směsi octa a rozmačkaného česneku. Dobrá je také studená omáčka jogurtová (bílý jogurt a majonéza v poměru 1:1 a několik stroužků namačkaného česneku).