Štrudle

Štrudle, Anna Hrůzová, Žabčice
Hladká mouka asi 1,5 kg, 1 l vody, 1 lžíce sádla, lžička soli. Do teplé vody (asi 60 °C) zapracováváme rukou mouku i ostatní přísady až vznikne ne příliš tuhé těsto. Zpracováváme ho tak dlouho, až se odlepuje od mísy. Potom těsto rozdělíme na 8 bochánků a necháme přikryté folií (aby neoschlo) odpočinout asi půl hodiny. Potom těsto vytahujeme. Nejprve na hřbetu ruky, pak na ubruse rozprostřeném na stole. Čím je těsto tenčí, tím lépe. Nesmí se trhat. Silnější okraje těsta odřízneme a posypeme náplní (nastrouhaný turek, nastrouhaná jablka, rozdrcené ořechy s cukrem, mletý mák s cukrem, tvaroh s vejcem a cukrem, tvaroh s balkánským sýrem). Nastrouhaný turek a jablka posypeme cukrem a skořicí. Jinak všechny náplně pokapeme rozpuštěným sádlem nebo olejem. Těsto s náplní srolujeme pomocí ubrusu a podle délky stočíme na plech pomazaný sádlem. Nakonec štrudle na plechu pomažeme rozpuštěným sádlem. Pečeme v mírně vyhřáté troubě. Nejlepší jsou teplé, proto je možné takto připravené dát do chladna a péct je příští den.

Štrudle, Emi Hrůzová, Vlasatice
Z 1,5 kg hladké mouky, cca 0,75l vlažné vody, 2-3 lžic oleje, 1 lžíce octa a lžičky soli zaděláme těsto, které na omak nelepí, ale není úplně tuhé a necháme uležet. Na vále si těsto rozdělíme na bochánky, jeden po druhém rozválíme a opět necháme odpočinout. Každý díl roztáhneme v rukách a potom na ubruse. Na jednu třetinu nasypeme strouhanou dýni, skořici, cukr a olej nebo topené sádlo a pomocí ubrusu srolujeme ve štrúdl.

Rohlíčky v cukru

Rohlíčky v cukru, Štefi Kovaříková, Žabčice
Z 800g hladké mouky, 200g sádla, 200g másla, 30g droždí, špetka soli, 200 g moučkového cukru, 2 ks zakysané smetany, 3 žloutků a 3 celých vajec vypracujeme těsto a necháme půl hodiny odpočinout. Dále připravíme směs na obalování: 200g ořechů rozdrtíme na vále válečkem (ne mleté ořechy) a smícháme s 200g krystalu.

Z těsta děláme kuličky velké asi jako ořech a ty potom rozválíme na vále posypaném ořechovou směsí válečkem na oválky. Oválky stáčíme do ruličky a vytvarujeme rohlíček. Pečeme v mírně vyhřáté troubě na plechu s pečícím papírem. Při vyšší teplotě by cukr zkaramelizoval a rohlíčky by se přilepily.

Jiná varianta:
1 kg hladké mouky, 1 máslo, 1 Hera, 250g smetana na šlehání, 5 vajec, půl lžičky soli, citronová kůra, půl kostky kvasnic. Na obalení 200g krystalu a 1 vanilkový cukr.

Rohlíčky v cukru, Emi Hrůzová, Vlasatice
Z hladké mouky (kolik to pobere :-)), kysané smetany a stejného množství topeného sádla (rozehřátého, ne vřelého), 2 žloutků, 1 celého vejce, soli, ½ kostky droždí, lžičky cukru a trochy mléka zaděláme těsto, které necháme odpočinout. Z rozváleného těsta krájíme trojúhelníky. Každý položíme na vál posypaný hrubším cukrem a od nejkratší strany rolujeme rohlíček.

Rohlíčky, Růžena Vlčková, Lída Kňourková, Vlasatice
Jedna kyselá šlehačka, dva žloutky, jedna lžíce sádla, špetka soli, kvasnice, hladké mouky tolik kolik to pobere (každá mouka není stejně suchá,nebo jak bych to nazvala), s kvasnicemi je to problém, jedna kostka je na
kilo mouky, takže musíš podle toho dát. Možná, že dáváš více kvasnic a proto při pečení hodně vykynou. Chce si to vyzkoušet, lépe je obalovat v hrubém krystal cukru.

Vdolky a smaženice

Vdolky „čtyři na plech“, Štefi Kovaříková, Žabčice

Původně se vdolky pekly na sporáku na litinovém plechu. Vešly se na něj 4 kusy, odtud pochází název.
Ingredience: 500 g hladké mouky, 3 vejce, špetka soli, 1 kostka kvasnic, 200g cukru, asi půl litru mléka. Všechny suroviny smícháme tak, aby vzniklo řídké těsto a necháme vykynout. Potom naléváme naběračkou těsto na suchou teflonovou pánev a tvoříme malé placičky. Opékáme po obou stranách. Ještě teplé potřeme sádlem a mažeme povidly.

Smaženice

Vypracujeme kynuté těsto jako na buchty, jenom nedáváme tuk. Vykynuté těsto dáme na vál rozválíme a nakrájíme na čtverce asi 10×10 cm. Naplníme povidly, ořechovou nebo makovou náplní.

Maková náplň: namletý mák spaříme vařícím mlékem, osladíme, přidáme vanilkový cukr, 1 vejce a trošku rumu.

Ořechová náplň: ořechy rozdrtíme válečkem na vále,smícháme s cukrem a 1 vejcem.

Smaženice naplníme náplní stočíme do ruličky, okraje stiskneme a necháme na vále nakynout asi 15 minut. Potom smažíme na rozpáleném oleji nebo sádle.