Pogáčky

Pogáčky, Štefi Kovaříková, Žabčice
Těsto uděláme jako na pogáč, z těsta rozválíme 2 placky. Na první placku dáme hromádky povidel, přikryjeme druhou plackou a skleničkou vykrajujeme kolečka tak, aby povidla byla uprostřed. Dáme na pomaštěný plech a ještě pomažeme vajíčkem a posypeme krystalem.

Rychlejší varianta:
První placku dáme na vymaštěný plech, pomažeme ji celou povidly a přikryjeme ji druhou plackou. Celé pomažeme vejcem, posypeme cukrem a propícháme vidličkou. Upečený pogáč krájíme na čtverečky.

Pogáčky, Emi Hrůzová, Vlasatice
0,5 kg hladké mouky, sůl, 1 lžička jedlé sody (může i trochu kvasnic), těsto zaděláme s kefírem, jogurtem nebo kysanou smetanou, pak se přidá cca 25 dkg mletých škvarků, pokud nejsou mastné ještě kousek sádla. Těsto se rozválí, nakrájí na menší obdélníčky, naplní se povidly, přeloží napůl a upeče se.

Pogáč

Pogáč, Štefi Kovaříková, Žabčice
1 kg hladké mouky, půl litru vody, lžička soli, 1 vejce, 1 kostka kvasnic, mleté škvarky se sádlem (asi 500g), 1 lžíce cukru do kvásku.

Těsto zpracujeme jako kynuté, nakonec zapracujeme škvarky se sádlem. Vyválíme placku ve velikosti pečicího plechu, dáme na vymaštěný plech a necháme půl hodiny nakynout.

Jiná varianta:
1 kg hladké mouky, lžička soli, 1 lžíce cukru, 1 vejce, 1 lžička jedlé sody, 1 kefír (500 ml).

Zpracujeme těsto, rozválíme a potřeme škvarky se sádlem. Těsto složíme a rozválíme. To opakujeme ještě třikrát. Potom rozválíme do tvaru plechu a dáme na vymaštěný plech. Na těsto naznačíme nožem čtverečky a necháme odpočinout půl hodiny. Pečeme v dobře vyhřáté troubě. Tento způsob je pracnější, ale výsledek stojí za to. Pogáč se lístkuje jako z lístkového těsta.

Pogáč, Emi Hrůzová, Vlasatice
1 kg hladké mouky, lžička soli, 1 lžička jedlé sody, zadělá se teplou vodou.

Těsto vyválíme nebo vytáhne jako štrudle, potřeme rozehřátými škvarky, srolujeme jako štrúdl a pořád na suchých místech promazáváme. Několikrát se přeloží a rozválí a pak se na plechu nechá odpočinout. Po upečení se krájí na větší obdélníky. Jí se s nakyslou marmeládou (z rynglí nebo meruněk) a zapíjí lipovým čajem. Chutná i samotné s kysaným zelím.

Pogáčky s povidlím

pogáčky s povidlím

Ingredience:

  • 300g hladké mouky
  • 150g mletých škvarků
  • 2 lžíce sádla
  • kysaná smetana
  • trochu jedlé sody (cca1/4lžičky)
  • sůl

Postup:

Všechny uvedené ingredience zpracujeme ve vláčné těsto, které na vále vyválíme na placku. Tu nakríjíme na obdélníky 3x5cm. Naplníme povidly a přitiskneme k sobě, pečeme v troube do zrůžovění.