Pokrmy z kukuřičné mouky

Malaj, Anna Hrůzová Brno, Slatina
Kukuřičná mouka se spaří vařícím mlékem, přidá se špetka soli a smíchá se s mletými škvarky se sádlem a dá se na plech péci. Podáváme s kyselým mlékem.

Kule, Anna Hrůzová Brno, Slatina
Do vody se za stálého míchání na mírném ohni pomalu sype kukuřičná mouka, až je hustota jako krupičná kaše. Vaříme, až se kule odlepuje od kastrolu. Přidáme špetku soli.

Vomáčení

Vomáčení z kuřete, Anna Hrůzová, Brno – Slatina
Na olej nebo sádlo dáme opéct zprudka naporcované kousky kuřecího masa, potom ztlumíme oheň a na maso dáme asi 5 nakrájených cibulí nadrobno. Posolíme a přidáme nakrájené papriky a rajčata. Nemícháme a pomalu dusíme. Nepodléváme ani nezahušťujeme. Podáváme s plackami.


Zabijačkový guláš (vomáčení)
Odřezky masa, plecko, bůček nakrájíme na kostky a na sucho opékáme v kastrolu a mícháme, aby se maso nepřipalovalo. Po chvíli pustí šťávu. Opékáme dokud se šťáva nevydusí. Potom přidáváme nakrájené vnitřnosti – ledvinky, slezinu a nakonec játra. Zalijeme vývarem, aby bylo maso ponořené a nahoru dáme nakrájenou cibuli, vrstvu asi 5 cm. Posolíme, opaprikujeme a hlavně nemícháme. Vaříme na mírném ohni. Zahušťujeme trochou hrubé mouky.

Ďuveč

Ďuveč, Anna Hrůzová, Brno – Slatina
Vepřové maso nakrájené na kousky nebo naporcované kuře dáme do osmažené cibulky a dusíme. Až je maso poloměkké přidáme zeleninu nakrájenou na kousky. Nejdříve mrkev, petržel, brambory, potom fazolové lusky, papriku, baklažán, rajčata, česnek, cuketu. Ještě chvíli dusíme, potom zalijeme rozšlehanými vejci se smetanou a zapečeme v troubě.

Ďuveč (Kuře s lečem/ lutykou), Emi Hrůzová, Vlasatice

Ingredience:
– kuře
– hotové lečo, nebo papriky, rajčata, cibule
– česnek
– fazolové lusky
– cuketa

Postup:
Kuře omyjeme, naporcujeme a osolíme. Naskládáme na vymaštěný plech, ještě po povrchu pocákáme sádlem nebo olejem a pečeme chvíli zakryté pod druhým plechem. Pak přidáme všechny ostatní suroviny nakrájené na menší kousky a pečeme odkryté do změknutí. Nezahušťujeme, podáváme s pitou.

Lusky

Lusky – čorba, Anna Hrůzová, Žabčice
Na oleji nebo na sádle osmažíme 1 velkou cibuli,přidáme lžičku červené papriky, bobkový list a vodu.
Osolíme a přidáme očištěné nakrájené lusky a několik brambor nakrájených na kostičky. Vaříme do změknutí. Potom přidáme nakrájený kopr,petrželku a zahustíme vejcem rozšlehaným v kysané smetaně. Může se přidat i nakrájená feferonka.

Lusky – čorba, Emi Hrůzová, Vlasatice
Zpěníme na sádle cibuli, přidáme červenou papriku, na kostky nakrájené brambory a fazolové lusky. Zalijeme vodou a vaříme do změknutí, zahustíme trochou mouky, rozkvedlanou ve vodě a povaříme. Přidáme nadrobno nakrájený kopr. Jí se s chlebem.

Lusky jako příloha, Anna Hrůzová, Žabčice
Očištěné a nakrájené lusky povaříme chvíli ve slané vodě. Potom je scedíme,vložíme do oleje a spolu s několika stroužky česneku dusíme. Nakonec posypeme nasekaným koprem a petrželkou.

Lusky na husto, Anna Hrůzová, Žabčice
Nakrájené lusky povaříme chvíli ve slané vodě. Na oleji zpěníme jednu nakrájenou cibuli,přidáme lžičku červené papriky a okapané lusky. Podlijeme trochou vody a můžeme přidat lžičku Vegety a jednu kostku Masoxu. Dusíme do změknutí lusků. Zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v troše vody. Do hotového pokrmu zamícháme jednu zakysanou smetanu.

Salát z fazolových lusků, Anna Kňourková, Brno – Slatina
Lusky povaříme ve slané vodě,přecedíme ,necháme vychladnout a smícháme s jednou nadrobno nakrájenou cibulí,lžičkou octa,lžičkou cukru a špetkou pepře.