Ingredience:
- 1kg hladké mouky
- 1 kvasnice
- 4 lžíce cukru krystal
- 1 vejce
- vlažné méko
- lžička soli
- 1,5 dcl oleje (i trochu víc)
Postup:
Přesejeme do mísy mouku, uděláme důlek, do kterého dáme kvasnice a cukr, zalejeme vlažným mékem a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme vejce a sůl a zaděláme mlékem podle potřeby vláčné nelepivé těsto, do kterého po krátkém odpočinutí zapracujeme olej.
Po vykynutí můžeme udělat buchty s libovolnou náplní : mák, ořechy, tvaroh, povidla. Máme rádi jako náplň mák s cukrovou řepou. Řepa se najemno nastrouhá a na troše omastku se za mírného podlévání vodou uvaří, pak se přidá mletý mák a dosladí se cukrem.
Další možností jsou rohlíky s cukrem a skořicí, které se po upečení natírají vodou svařenou s cukrem, aby se leskly.
Těsto lze využít na horácké koláče: vykrojíme skleničkou kolečko těsta, do středu dáme povidla s tvarohem a nahoru drobenku.
Varianty:
Buchtičky s višněmi - Anna Hrůzová
Ingredience:
- 1kg hladké mouky
- 1 Hera
- 5 vajec
- trochu soli
- 5 hrstí cukru krystal
- 2 kostky kvasnic
- asi půl litru mléka
Na Vojvodově se do těsta dávalo většinou sádlo. Dáváme-li máslo nebo Heru je dobré přidat do všech kynutých těst 1-2 lžíce sádla.
Postup:
Necháme vzejít kvásek a zpracujeme tužší těsto obvyklým způsobem, necháme kynout v míse a můžeme během kynutí těsto ještě jednou nebo dvakrát přemísit. Vykynuté těsto dáme na vál, vyválíme z něj placku asi 1cm silnou a nakrájíme na čtverečky. Ty pak plníme višněmi nebo jiným ovocem, posypeme cukrem se skořicí a zabalíme do tvaru cihličky. Dáváme jej na sádlem vymaštěný hlubší plech, pečlivě mastíme i boky buchtiček a přitiskneme je k sobě. I povrch buchtiček potřeme sádlem a necháme je na plechu ještě asi půl hodiny kynout. Pečeme je ve středně vyhřáté troubě.
Z tohoto těsta se mohou dělat záviny s ořechy nebo mákem, se skořící a cukrem nebo kakaem. Záviny se dělají větší, dva kusy na jeden plech. Další možností jsou horácké koláče: těsto se na vále rozválí, hrníčkem se vykrojí kolečka, střed se namaže povidly, na povidla se dá kopeček tvarohové náplně. Okraje se potřou rozšlehaným vejcem a pečou se ve větší vzdálenosti od sebe, aby se neslepily.
Koláče - Anna Hrůzová
Ingredience:
1. těsto: 600g hladké mouky, 0,25 l méka, lžička soli, 4 žloutky, citronová kůra, 5 lžic mletého cukru, 1kvasnice
2. těsto: 300g mouky, 500g másla
Postup:
1. těsto zpracujeme jako klasické kynuté těsto a necháme kynout, 2. těsto zpracujeme a dáme odpočinout do ledničky na půl hodiny. Obě těsta rozválíme, dáme na sebe, zabalíme a rozválíme, zabalíme a znova rozválíme, nakrájíme na čtverečky, plníme libovolnou nádivkou: tvarohovou, makovou, ořechovou nebo švestkovými povidly a zabalíme koláče, které máčíme v rozšlehaných vejcích a drobence. Dáme na pomaštěný plech nebo pečící papír od sebe a pečeme v mírně vyhřáté troubě.
Koláče - Růžena Vlčková, Lída Kňourková
Ingredience:
- půl kila hladké mouky
- 2 kostky kvasnic
- 0,25 l mléka
- 4 žloutky
- 2 dcl oleje
- lžíce cukru
- trochu soli
- citronová kůra
Postup:
Vypracuj těsto! Začni hned chystat vál, namíchej tvaroh jak to děláš, připrav si plechy a budeš se divit, jak to těsto vykynulo 🙂